夏限定｜シャブリ名手2本飲み比べセット Château de Béru × Patrick Piuze 夏の食卓に、キリッと冷やしたシャブリを。 ブルゴーニュ白ワインの銘醸地シャブリから、個性の異なる2本を楽しめる特別セットをご用意しました。 セット内容は、歴史あるシャブリの名門 シャトー・ド・ベル が手がける「シャブリ テロワール・ド・ベル」と、シャブリの実力派生産者として知られる パトリック・ピウズ の「シャブリ テロワール・ド・フィエ」。 どちらもシャブリらしい清涼感とミネラル感を備えながら、生産者ごとの表現の違いを楽しめる2本です。 暑い季節に心地よい、すっきりとした酸、透明感のある果実味、食事に寄り添う上品な余韻が魅力。 魚介料理、鶏肉料理、サラダ、和食、天ぷら、寿司など、夏の食卓にも合わせやすく、普段の食事を少し特別な時間に変えてくれます。 冷蔵庫でしっかり冷やして、夕食の一杯に。 週末の食卓や、ワイン好きな方にもおすすめです。 セット内容 2022 Chablis Terroirs de Béru 7,920円（税込） Château de Béru / シャトー・ド・ベル シャブリの歴史を感じさせる名門、シャトー・ド・ベルによる1本。 凛とした酸、透明感のある果実味、シャブリらしいミネラル感が広がる、上品で涼やかな味わいです。 2023 Chablis Terroir de Fyé 7,260円（税込） Patrick Piuze / パトリック・ピウズ シャブリのテロワール表現に定評のあるパトリック・ピウズが手がける1本。 フレッシュな果実味と伸びやかな酸、きれいなミネラル感が魅力の、夏にぴったりのシャブリです。 こんな方におすすめ 夏に楽しめる白ワインを探している方 シャブリの飲み比べを楽しみたい方 魚介料理や和食に合うワインを探している方 すっきり辛口の白ワインが好きな方 ワイン好きな方へのギフトを探している方 おすすめの楽しみ方 よく冷やして、8〜10℃前後でお楽しみください。 冷蔵庫から出してすぐはシャープな印象、少し温度が上がると果実味や旨みが広がり、味わいの変化も楽しめます。 商品情報 ● 商品名：夏限定｜シャブリ名手2本飲み比べセット ● セット内容：白ワイン 2本 ● 産地：フランス / ブルゴーニュ / シャブリ ● タイプ：白ワイン ● 容量：750ml × 2本 ● 生産者：Château de Béru / Patrick Piuze

【Aコース】これぞブルゴーニュ！特選セット ソムリエ厳選｜奥の深い代表銘柄を堪能する2本セット ブルゴーニュワインの魅力を、毎月じっくり楽しめる特選セット。 当店ソムリエが厳選した、ブルゴーニュ産ワイン2本をお届けします。 今月は、 シャブリの冷涼なミネラルを感じる白ワインと、 ニュイ・サン・ジョルジュのしなやかな赤ワイン。 白と赤、それぞれの個性を通して、 ブルゴーニュの奥深さと“今”を感じていただける内容です。 数量限定・お得な特別価格 通常価格より30％以上OFFでお楽しみいただける、大変お得なセットです。 数量限定24セットのため、気になる方はお早めにどうぞ。 ワイン会やホームパーティー、記念日のお食事にも。 いつもの食卓を少し特別に彩ってくれる、贅沢な2本セットです。 今月のワイン① シャブリ ラ・コート・オー・プレトル 2021 13,200円（FRA-BOU26-0042） 白ワイン／シャルドネ 冷涼な風が磨いた、塩味とミネラルのシャブリ。 シャブリ南東のベル村に本拠を置く、400年の歴史を誇る名門ドメーヌ シャトー・ド・ベルが手がける1本。 所有するシャトーには、15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているとされ、長い歴史と土地の記憶を今に伝えています。 現在ドメーヌを率いるのは、アテナイス・ド・ベル氏。 パリの投資銀行を退職後、ボーヌの醸造学校で栽培・醸造を学び、サヴィニー・レ・ボーヌの名門シャンドン・ド・ブリアイユで研鑽を積みました。 2005年よりビオロジック農法を開始し、2011年からはビオディナミ農法へ転換。 シャブリの土壌、気候、畑の個性をまっすぐに映し出すワイン造りを行っています。 畑は北風の通り道に位置する冷涼な区画。 キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌、さらにウミユリ石灰岩由来の砂質を多く含む表土が特徴です。 栽培はビオディナミ農法。 10kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。 空圧式圧搾機で低い圧力をかけ、丁寧にプレスします。 発酵はステンレスタンクで行い、その後、ステンレスタンク20%、2〜4年樽80%で24ヶ月熟成。 無清澄・無濾過で瓶詰めされ、SO2は瓶詰め時のみ最低限使用しています。 味わいは、強く感じるヨード、塩分、そして塩味とすら感じられるほどの強いミネラル。 焦点が定まったようにタイトで、冷涼なシャブリらしい緊張感があります。 派手な果実味で魅せる白ではなく、 土壌感、塩味、ミネラル、冷涼感を楽しむ本格派シャブリです。 こんな方におすすめ ● シャブリらしいミネラル感が好きな方 ● 樽感よりも、塩味・ヨード・冷涼感を楽しみたい方 ● すっきりしながらも、芯のある白ワインが好きな方 ● 食事に寄り添う上質なシャルドネを探している方 ● ブルゴーニュ白の“土地の個性”を感じたい方 おすすめシーン・ペアリング 魚介を中心とした食卓におすすめです。 特に、牡蠣、白身魚、ホタテ、貝類、レモンを添えた魚料理、塩で仕上げたシンプルな料理と好相性。 ワイン会やホームパーティーでは、 乾杯後の1本目から前半戦の主役として楽しめます。 冷涼感と塩味のある味わいなので、 料理の余韻を引き締めながら、食卓全体を上品にまとめてくれます。 今月のワイン② ニュイ・サン・ジョルジュ レ・テラス・デ・ヴァレロ 2021 16,500円（FRA-BOU24-0099） 赤ワイン／ピノ・ノワール 香りの層が深い、しなやかで上品なブルゴーニュ・ピノ。 繊細さと複雑さを楽しめる、ニュイ・サン・ジョルジュの赤ワイン。 ビオディナミで栽培されたピノ・ノワールを使用。 100％除梗し、低温浸漬後、自然酵母で発酵。 抽出は穏やかに行い、SO2は瓶詰め時に最低限のみ使用。 2〜4年樽で15ヶ月熟成しています。 スミレ、ダークチェリー、ユーカリ、セダー、チョコレート、ハーブ、スパイスが重なる複雑な香り。 瑞々しい酸とミネラルが全体を整え、タンニンはきめ細かく、柔らかなテクスチャーが魅力です。 今飲んでも美味しく、5〜10年の熟成も楽しめる1本です。 こんな方におすすめ ● ブルゴーニュ・ピノらしい繊細さが好きな方 ● 香りの複雑さをゆっくり楽しみたい方 ● タンニンが強すぎる赤ワインは苦手な方 ● なめらかで上品な赤ワインを楽しみたい方 ● 今も、熟成も、どちらも楽しみたい方 おすすめシーン・ペアリング ゆっくり会話を楽しむ夜や、映画・読書のお供にもおすすめ。 記念日や少し特別な食卓にもよく合います。 鴨、ローストチキン、豚ロースト、きのこ料理、赤身魚の軽い炙り、チーズなどと合わせてお楽しみください。 セット内容 ブルゴーニュ産ワイン 2本セット ● シャブリ ラ・コート・オー・プレトル 2021 白ワイン／シャルドネ ● ニュイ・サン・ジョルジュ レ・テラス・デ・ヴァレロ 2021 赤ワイン／ピノ・ノワール 定期便について こちらは定期“購入”というより、 毎月ソムリエが選ぶワインをお届けする頒布会形式のお届け便です。 ● 毎月1回、当店ソムリエ厳選のブルゴーニュ2本セットをお届けします ● 価格は1回分の価格、¥19,000・送料込みです ● 回数の縛りはありません ● 「今月だけ試したい」という方も大歓迎です ● 停止をご希望の場合は、当店へご連絡いただければ定期注文を停止いたします 気軽に始められる、ブルゴーニュの定期便 「ワイン定期便を試してみたい」 「でも、回数縛りがあるものは不安」 そんな方にもおすすめです。 いつでもやめられる頒布会として、 ブルゴーニュの魅力を気軽に、そして少し贅沢にお楽しみください。 商品情報 商品名：【Aコース】ブルゴーニュの現在を感じる特選2本セット 内容：ブルゴーニュ産ワイン2本 価格：¥19,500（税込・送料込み） 販売数：数量限定24セット 形式：毎月1回お届け／頒布会形式 停止方法：当店へ停止希望のご連絡で停止可能

ビオディナミに力を注ぎ、シャブリの土壌を忠実にワインの味わいに表出、各専門誌、マスター・オブ・ワインの評価も高くシャブリで最も尊敬される醸造家のひとり。 【生産者情報】シャブリの南東に位置する小さな村ベルに本拠を置くドメーヌ。400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80年代に入り、当時の当主であったエリック・ド・ベル伯爵がその当時から著名だった区画【クロ・ベル】を含む全ての畑に再植樹した。当初は葡萄を全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人ロランス氏とその娘で現当主のアテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌ村のドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をもたらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。 【商品説明】土壌はキンメリジャンの上に広がる粘土質石灰。複数区画のアッサンブラージュ。平均樹齢35〜40年。密植度6000本/ha。醸造については、10kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。ステンレスタンクで発酵し、その後もステンレスタンクで熟成。熟成期間はヴィンテージによって異なるものの12〜18ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶詰め時のみSO2を使用。畑とセラーが隣接しているため最低限のSO2へと減らすことが可能。最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、各醸造段階で細心の注意を払っている。 【コメント】ドメーヌを象徴するキュヴェ。ベル村の典型的なシャブリが持つ、熟していながらも酸と石灰に由来するミネラルを楽しめる1本。 ◆生産年：2021 ◆種類：白ワイン ◆生産者：シャトー・ド・ベル ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆アルコール度数：12% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様

ビオディナミに力を注ぎ、シャブリの土壌を忠実にワインの味わいに表出、各専門誌、マスター・オブ・ワインの評価も高くシャブリで最も尊敬される醸造家のひとり。 【生産者情報】シャブリの南東に位置する小さな村ベルに本拠を置くドメーヌ。400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80年代に入り、当時の当主であったエリック・ド・ベル伯爵がその当時から著名だった区画【クロ・ベル】を含む全ての畑に再植樹した。当初は葡萄を全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人ロランス氏とその娘で現当主のアテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌ村のドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をもたらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。 【商品説明】土壌はキンメリジャンの上に広がる粘土質石灰。複数区画のアッサンブラージュ。平均樹齢35〜40年。密植度6000本/ha。醸造については、10kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。ステンレスタンクで発酵し、その後もステンレスタンクで熟成。熟成期間はヴィンテージによって異なるものの12〜18ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶詰め時のみSO2を使用。畑とセラーが隣接しているため最低限のSO2へと減らすことが可能。最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、各醸造段階で細心の注意を払っている。 【コメント】力強さとしなやかさを合わせ持ち、極めて強いミネラルをも持つという個性あるワインを産み出すフラッグシップの名に恥じない素晴らしい畑。 ◆生産年：2019 ◆種類：白ワイン ◆生産者：シャトー・ド・ベル ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆アルコール度数：13.5% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様

ビオディナミに力を注ぎ、シャブリの土壌を忠実にワインの味わいに表出、各専門誌、マスター・オブ・ワインの評価も高くシャブリで最も尊敬される醸造家のひとり。 【生産者情報】シャブリの南東に位置する小さな村ベルに本拠を置くドメーヌ。400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80年代に入り、当時の当主であったエリック・ド・ベル伯爵がその当時から著名だった区画【クロ・ベル】を含む全ての畑に再植樹した。当初は葡萄を全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人ロランス氏とその娘で現当主のアテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌ村のドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をもたらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。 【商品説明】土壌はキンメリジャンの上に広がる粘土質石灰。複数区画のアッサンブラージュ。平均樹齢35〜40年。密植度6000本/ha。醸造については、10kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。ステンレスタンクで発酵し、その後もステンレスタンクで熟成。熟成期間はヴィンテージによって異なるものの12〜18ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め。瓶詰め時のみSO2を使用。畑とセラーが隣接しているため最低限のSO2へと減らすことが可能。最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、各醸造段階で細心の注意を払っている。 【コメント】強いヨード、塩分を感じ、焦点が定まったタイトなワイン。塩味とすら感じられるほどに強いミネラルを持つ。 ◆生産年：2021 ◆種類：白ワイン ◆生産者：シャトー・ド・ベル ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆アルコール度数：11.5% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様

ビオディナミに力を注ぎ、シャブリの土壌を忠実にワインの味わいに表出、各専門誌、MWの評価も高くシャブリで最も尊敬される醸造家のひとり。 シャブリの南東に位置する小さな村ベルに本拠を置くドメーヌ。400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80年代に入り、当時の当主であったEric de B?ru伯爵がその当時から著名だった区画Clos B?ruを含む全ての畑に再植樹した。当初はブドウを全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人ロランス氏とその娘で現当主のアテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌ村のChandon de Briailleで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をもたらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。 化学肥料の使用、トラクターによる土壌圧縮、そして除草剤の使用は土中微生物を含む土中バランスに破壊をもたらすと考えている。特に土中微生物に関しては、植物の成長に必要な栄養素や微量元素、ミネラルが植物の同化において重要な役割を果たしていることから、化学肥料は与えない。また、除草剤を使用せず畝と畝の間の雑草には馬を使っての鋤き返しで対応し、定常的な施肥を行わないことで土中バランスの維持に努めている。これにより空気中の湿度変化に左右されない深さまでブドウが根を下ろし、土中成分をより吸収しやすくなると考えている。北部に位置する畑であるため、真菌によって引き起こされるベト病やうどんこ病といった疾患の懸念があることから、各畑で入念な状態観察を行い、必要に応じて自然由来の硫黄やハーブなどで慎重を期して対処している。これにより徐々に抵抗力を高め、ブドウが自力で病害に対抗できるようにしている。 ◆生産年：2020年 ◆種類：白ワイン ◆生産者：シャトー・ド・ベル ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆アルコール度数：12.5％ ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク

ビオディナミに力を注ぎ、シャブリの土壌を忠実にワインの味わいに表出、各専門誌、MWの評価も高くシャブリで最も尊敬される醸造家のひとり。 シャブリの南東に位置する小さな村ベルに本拠を置くドメーヌ。400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80年代に入り、当時の当主であったEric de B?ru伯爵がその当時から著名だった区画Clos B?ruを含む全ての畑に再植樹した。当初はブドウを全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人ロランス氏とその娘で現当主のアテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌ村のChandon de Briailleで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をもたらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。 化学肥料の使用、トラクターによる土壌圧縮、そして除草剤の使用は土中微生物を含む土中バランスに破壊をもたらすと考えている。特に土中微生物に関しては、植物の成長に必要な栄養素や微量元素、ミネラルが植物の同化において重要な役割を果たしていることから、化学肥料は与えない。また、除草剤を使用せず畝と畝の間の雑草には馬を使っての鋤き返しで対応し、定常的な施肥を行わないことで土中バランスの維持に努めている。これにより空気中の湿度変化に左右されない深さまでブドウが根を下ろし、土中成分をより吸収しやすくなると考えている。北部に位置する畑であるため、真菌によって引き起こされるベト病やうどんこ病といった疾患の懸念があることから、各畑で入念な状態観察を行い、必要に応じて自然由来の硫黄やハーブなどで慎重を期して対処している。これにより徐々に抵抗力を高め、ブドウが自力で病害に対抗できるようにしている。 ◆生産年：2020年 ◆種類：白ワイン ◆生産者：シャトー・ド・ベル ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆アルコール度数：12.％ ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク

ビオディナミに力を注ぎ、シャブリの土壌を忠実にワインの味わいに表出、各専門誌、MWの評価も高くシャブリで最も尊敬される醸造家のひとり。 シャブリの南東に位置する小さな村ベルに本拠を置くドメーヌ。400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80年代に入り、当時の当主であったEric de B?ru伯爵がその当時から著名だった区画Clos B?ruを含む全ての畑に再植樹した。当初はブドウを全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人ロランス氏とその娘で現当主のアテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌ村のChandon de Briailleで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をもたらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。 化学肥料の使用、トラクターによる土壌圧縮、そして除草剤の使用は土中微生物を含む土中バランスに破壊をもたらすと考えている。特に土中微生物に関しては、植物の成長に必要な栄養素や微量元素、ミネラルが植物の同化において重要な役割を果たしていることから、化学肥料は与えない。また、除草剤を使用せず畝と畝の間の雑草には馬を使っての鋤き返しで対応し、定常的な施肥を行わないことで土中バランスの維持に努めている。これにより空気中の湿度変化に左右されない深さまでブドウが根を下ろし、土中成分をより吸収しやすくなると考えている。北部に位置する畑であるため、真菌によって引き起こされるベト病やうどんこ病といった疾患の懸念があることから、各畑で入念な状態観察を行い、必要に応じて自然由来の硫黄やハーブなどで慎重を期して対処している。これにより徐々に抵抗力を高め、ブドウが自力で病害に対抗できるようにしている。 ◆生産年：2019年 ◆種類：白ワイン ◆生産者：シャトー・ド・ベル ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：シャルドネ ◆アルコール度数：13.％ ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク

シャブリ モンセール 2019｜Chablis Montserre “緊張感を味わうシャブリ”。標高がもたらす張りと透明感、そして一直線に伸びるミネラル。シャブリの中でも特にシャープで研ぎ澄まされたスタイルを体験できる1本です。ミネラルワインを求める方にとって、非常に完成度の高い選択肢となります。 【生産者】 シャトー・ド・ベルは400年以上の歴史を持つ名門ドメーヌ。現当主アテナイス・ド・ベルは金融の世界から転身し、醸造学校で栽培醸造を学んだ後に家業を継承。2005年より有機栽培、2011年からはビオディナミへと移行しました。化学肥料や除草剤を排除し、馬による耕作で土壌の圧縮を防ぐことで、微生物環境を守り、ブドウが深く根を張る環境を整えています。その結果、ミネラルや微量要素を豊富に吸収したブドウが育ち、ワインに純度の高い味わいと緊張感がもたらされます。 【ワインについて】 モンセールは標高約400mの丘の最上部に位置する区画で、冷涼かつ石灰質の影響が強い畑です。日照を確保しながらも冷気の影響を受けることで、熟度と酸を同時に獲得します。表土の石や砂利が熱を保持し、果実の凝縮とミネラルの緊張感を両立します。 香りはレモンや白い花、火打石。アタックは鋭く、酸が全体を支配し、中盤ではミネラルが一直線に伸びます。余韻には塩味を伴う石灰のニュアンスが長く続きます。温度が上がると果実の輪郭が広がり、奥行きが現れます。 【醸造について】 醸造は手摘み収穫後、低圧プレス、天然酵母発酵。ステンレスタンク主体で熟成し、無清澄・無濾過で瓶詰め。テロワールの純度を最大限に表現しています。 【土壌について】 土壌はキンメリジャン石灰質。強い石灰がミネラルと酸を生み、ワインに鋭い輪郭と透明感を与えます。 ──────────── 味わいレーダー ──────────── 果実味　★★★★☆ 酸味　　★★★★★ ミネラル★★★★★ ボディ　★★★☆☆ ──────────── 【ペアリング】 牡蠣やカルパッチョ、魚料理と合わせることで、ミネラルと酸が料理を引き締め、完成度を高めます。 【おすすめポイント】 このワインの価値は“ミネラルの純度と緊張感”。シャープなシャブリを求める方にとって、非常に満足度の高い1本です。 【商品情報】 ◆生産年：2019 ◆種類：白 ◆生産者：Athena?s de B?ru ◆生産地：フランス／ブルゴーニュ ◆品種：シャルドネ ◆容量：750ml