レコルタン・マニピュランにしてグラン・メゾンの風格ある造り手。単一のクリュ、リューディ、ヴィンテージのプレステージ・シャンパーニュをリリース。 【生産者情報】ドメーヌ・ゴネ・メドヴィユはメニルの名家ゴネ家のフィリップ氏の子息グザヴィエ氏と、ソーテルヌの名家シャトー・ジレットのジュリー氏が結婚し、2000年にヴァレ・ド・ラ・マルヌのビスイユ村に設立されたドメーヌ。メニル・シュール・オジェとアンボネイに最高の特級畑2haを所有し、その他ビスイユ村とマルイユ・シュール・アイ村に5haの1級畑を所有。栽培はオーガニックながら、限りなくビオディナミに近いスタイルを採用。醸造所は最先端の設備を持ち、伝統を守りながらレコルタン・マニュピュランにしてグランメゾンさながらの風格あるシャンパーニュを生産し、強烈な個性を放つ新世代生産者。メニルとアンボネイの単一クリュ、単一リューディー、単一ヴィンテージ、樽発酵、低収量で造られるグランクリュのプレステージシリーズ。 【商品説明】アンボネイ、ル・メニル・シュール・オジェの区画から。2つのリューディーのブレンド。土壌は白亜質。醸造については、圧搾後デブルバージュを行い、古樽100%で温度制御を行いながら1次発酵。収穫後7ヶ月後を目途に瓶詰め。SO2はプレス時のみに少量添加。60〜72ヶ月間の熟成。デゴルジュマン後12ヶ月間休ませ出荷。ドサージュ0〜2g/L。 【コメント】熟れた果実、土壌由来のミネラル感に満ちている。チェリーやラズベリーにハーブのアロマ。フルボディーで力強く、類まれなる複雑味。 ◆生産年：2009年 ◆種類：白シャンパン ◆生産者：ゴネ・メドヴィユ ◆生産地：フランス、シャンパーニュ ◆格付け：特級畑（Grand Cru） ◆葡萄品種：シャルドネ60％、ピノ・ノワール40％ ◆アルコール度数：13% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様

レコルタン・マニピュランにしてグラン・メゾンの風格ある造り手。単一のクリュ、リューディ、ヴィンテージのプレステージ・シャンパーニュ。 【生産者情報】ドメーヌ・ゴネ・メドヴィユはメニルの名家ゴネ家のフィリップ氏の子息グザヴィエ氏と、ソーテルヌの名家シャトー・ジレットのジュリー氏が結婚し、2000年にヴァレ・ド・ラ・マルヌのビスイユ村に設立されたドメーヌ。メニル・シュール・オジェとアンボネイに最高の特級畑2haを所有し、その他ビスイユ村とマルイユ・シュール・アイ村に5haの1級畑を所有。栽培はオーガニックながら、限りなくビオディナミに近いスタイルを採用。醸造所は最先端の設備を持ち、伝統を守りながらレコルタン・マニュピュランにしてグランメゾンさながらの風格あるシャンパーニュを生産し、強烈な個性を放つ新世代生産者。メニルとアンボネイの単一クリュ、単一リューディー、単一ヴィンテージ、樽発酵、低収量で造られるグランクリュのプレステージシリーズ。 【商品説明】100% アンボネイ "グランド・リュエル"（単一リューディー）のみを使用。栽培面積は0.2ha。土壌は白亜質。醸造については、100％古樽発酵、熟成。SO2はプレス時のみに少量添加。12年間熟成後デゴルジュマン。ドサージュ0〜0.2g/L。 【コメント】蜂蜜、キャラメル、十分に熟成された香り。味わいは濃厚でリッチ。 ◆生産年：2007年 ◆種類：白シャンパン ◆生産者：ゴネ・メドヴィユ ◆生産地：フランス、シャンパーニュ ◆格付け：特級畑（Grand Cru) ◆葡萄品種：ピノノワール 100％ ◆アルコール度数：13% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様

メゾン・フランソワ・ド・ニコライは、シャンパーニュ・モエ・エ・シャンドン社の親戚にあたる、ドメーヌ・シャンドン・ド・ブリアイユの長男、フランソワ・ド・ニコライ氏（2001 年よりシャンドン・ド・ブイリアユ当主）が2000 年初頭に設立したメゾン。友人から「サヴィニ・レ・ボーヌ・プルミエ・クリュ・レ・ヴェルジュレス（ Savigny les Beaune 1er cru LesVergelesses）」の2ha ほどの小さな区画を借りてくれないかと持ちかけられ、ドメーヌとは別に自分の理想のワインを追求する良い機会と捉え、５樽程からスタート。その後、除々にアペラシオンを広げていき現在は12アペラシオンを生産している。ビオロジックまたはビオディナミで栽培された葡萄から、添加物を一切使用せず、人工的な干渉を一切行わずにワイン造りを実現。90 年代から取り組んでいるビオロジック､さらにはビオディナミといった栽培法の効果を確認している。いわば「実験的な」メゾンであり、ここでの技術や経験は、現在デメターの認証を受けている自身のドメーヌ「シャンドン・ド・ブリアイユ」にも活かされている。自然なワインとは「夢見がちな醸造家によってつくられる風変りなワイン」ではなく、しっかりとした焦点の定まっているワインであると考え、栽培醸造管理を慎重にそして丁寧に行うことでそれを実現している。買付ける葡萄、果汁、またはワイン（アルコール発酵後）はすべてビオロジック、またはビオディナミ、またはビオロジックに転換中の畑から。醸造は､Savigny-L?s-Beaune にある古いシャンドンのカーヴにて醸造。ブドウや果汁が最高の品質であった際は､よりピュアなワイン造りを行うため､SO2 など基本的に一切無添加で醸造を行う。ワインの1つのスタイルとして、醸造時におけるSO2無添加のワインを仕込みたい場合、健全でバランスのとれたブドウを収穫・使用することが必要最小限の条件となる。元来SO2添加の目的はワインを酸化から守ること。よってSO2を使用しないことで、ワインが醸造の過程で酸化に傾く危険性が高まるため、人為的な介入を出来るだけ避け、醸造時に発生するCO2を出来るだけ逃がないような醸造法が必要となる。そしてまた異常なバクテリアの繁殖を抑えることにあるが、健全でバランスのとれた葡萄を衛生管理が行き届いたセラーで醸造する事で、SO2を使用せずも異常なバクテリアの繁殖を抑制することが可能となる。また頻繁にワインの状態を確認する必要もある。地道な努力が必要となる醸造法である。瓶詰め直前に、ワインの持つ素質をできる限りそのまま保つために、無清澄、空気との接触を抑え澱引き。そのため若干の細やかな澱が発生するが、それは品質の証でもある。瓶詰め後12〜14度のセラーで保存し出荷。 ◆生産年：NV ◆種類：白泡 ◆生産者：メゾン・フランソワ・ド・ニコライ ◆生産地：フランス、ブルゴーニュ ◆葡萄品種：アリゴテ ◆アルコール度数：11.5％ ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク

レコルタン・マニピュランにしてグラン・メゾンの風格ある造り手。単一のクリュ、リューディ、ヴィンテージのプレステージ・シャンパーニュ。 【生産者情報】ドメーヌ・ゴネ・メドヴィユはメニルの名家ゴネ家のフィリップ氏の子息グザヴィエ氏と、ソーテルヌの名家シャトー・ジレットのジュリー氏が結婚し、2000年にヴァレ・ド・ラ・マルヌのビスイユ村に設立されたドメーヌ。メニル・シュール・オジェとアンボネイに最高の特級畑2haを所有し、その他ビスイユ村とマルイユ・シュール・アイ村に5haの1級畑を所有。栽培はオーガニックながら、限りなくビオディナミに近いスタイルを採用。醸造所は最先端の設備を持ち、伝統を守りながらレコルタン・マニュピュランにしてグランメゾンさながらの風格あるシャンパーニュを生産し、強烈な個性を放つ新世代生産者。メニルとアンボネイの単一クリュ、単一リューディー、単一ヴィンテージ、樽発酵、低収量で造られるグランクリュのプレステージシリーズ。 【商品説明】ル・メニル・シュール・オジェの中でも最も素晴らしい区画の1つとして有名な シャンダルエットの区画（単一リューディー）のみを使用。土壌は白亜質。醸造については、100％古樽発酵、熟成。SO2はプレス時のみに少量添加。15年間の熟成後デゴルジュマン。ドサージュ0〜2g/L。 【コメント】バターを使ったレモンスプレッド、火を入れたパイナップル、バニラ、ヘーゼルナッツ、強靭なミネラル。テクスチャーは滑らかで非常に緻密な泡。力強く複雑。 ◆生産年：2008年 ◆種類：白シャンパン ◆生産者：ゴネ・メドヴィユ ◆生産地：フランス、シャンパーニュ ◆格付け：特級畑（Grand Cru) ◆葡萄品種：シャドネ 100％ ◆アルコール度数：13% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様

レコルタン・マニピュランにしてグラン・メゾンの風格ある造り手。単一のクリュ、リューディ、ヴィンテージのプレステージ・シャンパーニュ。 【生産者情報】ドメーヌ・ゴネ・メドヴィユはメニルの名家ゴネ家のフィリップ氏の子息グザヴィエ氏と、ソーテルヌの名家シャトー・ジレットのジュリー氏が結婚し、2000年にヴァレ・ド・ラ・マルヌのビスイユ村に設立されたドメーヌ。メニル・シュール・オジェとアンボネイに最高の特級畑2haを所有し、その他ビスイユ村とマルイユ・シュール・アイ村に5haの1級畑を所有。栽培はオーガニックながら、限りなくビオディナミに近いスタイルを採用。醸造所は最先端の設備を持ち、伝統を守りながらレコルタン・マニュピュランにしてグランメゾンさながらの風格あるシャンパーニュを生産し、強烈な個性を放つ新世代生産者。メニルとアンボネイの単一クリュ、単一リューディー、単一ヴィンテージ、樽発酵、低収量で造られるグランクリュのプレステージシリーズ。 【商品説明】アンボネイ、ル・メニル・シュール・オジェの区画から、2つのリューディーのブレンド。土壌は白亜質。圧搾後、デブルバージュを行い、醸造については、古樽100%で温度制御を行いながら1次発酵。収穫後7ヶ月後を目途に瓶詰め。SO2はプレス時のみに少量添加。60〜72ヶ月間熟成。デゴルジュマン後12ヶ月間休ませ出荷。ドサージュ2g/L。 【コメント】熟れた果実と土壌由来のミネラル感に満ちている。フルボディーで力強く、表現力豊かな味わい。 ◆生産年：2009年 ◆種類：ロゼシャンパン ◆生産者：ゴネ・メドヴィユ ◆生産地：フランス、シャンパーニュ ◆格付け：特級畑（Grand Cru) ◆葡萄品種：シャドネ 60% ピノ・ノワール 40% うち 3%赤ワイン（ピノノワール）をブレンド。 ◆アルコール度数：13% ◆容量：750ml ◆キャップ：コルク仕様