＜ドメーヌについて＞

シャブリの南東に位置する小さな村Béru/ベルに本拠を置くドメーヌ。

Château de Béru（シャトー・ド・ベル）

― 400年の歴史が育む、シャブリの原点 ―

シャブリの南東、小さな村ベル。
そこには、15世紀に造られた日時計が今も刻を告げるシャトーがあります。

400年続く名家、シャトー・ド・ベル。

しかしその歴史は、決して平坦ではありませんでした。
20世紀初頭、フィロキセラ禍によって畑は荒廃。
一度は土地を失います。

その後、再植樹を経て、
2006年より現当主アテナイス・ド・ベルがドメーヌを率います。

パリの投資銀行を辞し、醸造学校で学び、ボーヌで修行。
彼女が選んだのは、伝統を守るだけでなく、
土地そのものを再生する道でした。

シャブリ Château de Béruとは？｜
ビオディナミで表現するキンメリジャン

Château de Béruは、シャブリ村ベルを拠点とする家族経営ドメーヌ。

2005年よりビオロジック、
2011年よりビオディナミ農法へ転換。

除草剤・化学肥料を使わず、
馬で畑を耕し、土壌微生物のバランスを守ります。

根は深く伸び、
キンメリジャン土壌の石灰と海の化石の記憶を吸い上げる。

それは単なる農法ではなく、
テロワールを未来へつなぐ選択です。

フラッグシップ｜
Clos Béru モノポール

ドメーヌの象徴、Clos Béru。

13世紀の壁に囲まれた5haのモノポール畑。
標高約300m、南〜南西向き。
カキの化石を含む典型的なキンメリジャン土壌。

AOC上はシャブリですが、
そのスケールと存在感は明らかに別格。

✔ 強靭なミネラル
✔ 塩味を帯びた緊張感
✔ しなやかな果実
✔ 長く続く余韻

シャブリの概念を再定義する一本です。

醸造哲学｜
最小限のSO₂、最大限のテロワール

・10kg小箱で手摘み収穫
・低圧で優しくプレス
・自然酵母発酵
・ステンレスまたは旧樽熟成
・無清澄・無濾過
・SO₂は瓶詰時のみ最小限

畑とセラーが隣接しているため、
酸化リスクを抑え、必要最小限の介入に留めます。

味を“作る”のではなく、
土地の声をそのまま届ける。

それがベルのスタイルです。

味わいの特徴｜
シャブリの真骨頂

Château de Béruのシャブリは、

・ヨードや潮風を思わせる海のニュアンス
・石灰由来の鋭いミネラル
・直線的で緊張感ある酸
・熟度と冷涼感の共存
・余韻に残るフュメ香

冷涼さとエネルギー。
シャブリが本来持つ“骨格”を体現します。

ネゴシアン部門「Athenaïs」

ドメーヌを補完するために設立されたメゾン。
ヨンヌ県内のビオロジック畑のみを使用し、
ドメーヌと同じ哲学で醸造。

無清澄・無濾過で瓶詰めされます。

VINXが届けたい理由

自然と歴史、
再生と未来。

Château de Béruは、
時間とテロワールが交差する場所。

石灰と塩、
緊張感としなやかさ。

シャブリの原点に触れる体験を、
ぜひグラスの中で。