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セミヨン・オランジュ　2023

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醸造所は、ガロンヌ川の左岸、トゥルーズ北西の驚くほど山奥に所在するLe Burgaut / ル・ビュルゴー村。数学の教師だったAng?le Macchion / アンジェル・マキオン氏は1987年に２haの畑を取得し、教師の仕事の傍らブドウ造りに取り組み始めた。イタリア人だった父がラングドックのミネルヴォワのワイナリーで働いていたのでワイン造りには興味を持っていたが、ワイン醸造についてはまったくの未経験で醸造学校に通ったこともなく、独学で何冊も本を読んで試行錯誤し、2002年にファーストキュヴェをリリース。現在は５haの畑を耕作。非常に小規模で、海外への輸出はほとんどしていないようだが、本国フランスではすでに耳目を集めている生産者。パリのPierre Gagnaire（ミシュラン三ツ星）、L’Auberge du Vieux Puits（三ツ星）、Michel Sarran（二ツ星）など、十数か所の星付きレストランに販売している。＜醸造について＞アンジェラ氏と息子のオリヴィエ氏が繰り返し言っていたのは、「とにかくExtraction（抽出）をしないこと。Infusion（意訳：煎じるだが、どちらかというと浸す）だけ。」デレスタージュ、ルモンタージュ、ピジャージュなどはい一切行わず全房発酵する。破砕や圧搾もしない。ブドウをできるだけ傷をつけないようにするので、発酵が終わってもブドウは粒のままきれいに残っている。〜INFUSIONによる発酵発酵容器については、樽、ガラス、陶器、テラコッタなど、さまざまな素材を使う。樽：当初、下部が膨らんだ台形のような形（一般的なトロンコニックとは違って、ボディがちょっと丸い）を試した。ブドウの房がより液体に浸るのではないかと考えたが、結果はあまりよくなかったので、現在は回転式の樽を使用。壺：Jarre / ジャレではなくて、まん丸の壺。味わいが大きくなるガラス：丸く膨らんだガラス瓶のような形。カーブを冷やすためのエアコンの風が直接あたらないように、布で覆っている。

◆生産年：2023年
◆種類：オレンジワイン
◆生産者：ドメーヌ・デュ・ムーラン・ド・モントローザン
◆生産地：フランス、シュッドウェスト
◆葡萄品種：セミヨン
◆アルコール度数：12.5％
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク

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