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2023_Bourgogne Aligote【Thomas Collardot】750ml

¥8,250 税込

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2023 ブルゴーニュアリゴテ【トマ・コラルド】750ml

【リンゴと柑橘の鮮やかさ、樽発酵がもたらす奥行き】

サン・ロマンの粘土質石灰土壌で育つアリゴテを、ピュリニーの造り手が丁寧に仕立てた一本。

リンゴ、洋梨、柑橘の爽やかな香りに、樽発酵由来の穏やかなスパイスと丸みが重なります。

鮮やかな酸とミネラルを軸に、豊かな余韻を備えた、軽快さだけにとどまらない上質なアリゴテです。

・生産者紹介

ドメーヌ・トマ・コラルドは、ピュリニー・モンラッシェ村に本拠を置く家族経営のドメーヌです。

ジャクリーヌ・コラルドと息子マチューが、ビオディナミ農法を実践しながら畑を丁寧に管理しています。

白ワインは手摘み、長時間の穏やかな圧搾、自生酵母による樽発酵、澱との長期熟成を基本とし、果実とテロワールの純粋な表現を大切にしています。

・畑・テロワール

使用されるアリゴテは、サン・ロマンの栽培家から購入したブドウです。

土壌は粘土質石灰土壌。標高が高く冷涼なサン・ロマンの環境は、アリゴテに鮮やかな酸と爽快な香りをもたらします。

粘土質のふくらみと石灰質のミネラルが調和し、軽快さの中に厚みのある味わいを生み出します。

・醸造

ブドウを4時間かけてゆっくりと穏やかに圧搾し、24時間のデブルバージュを行います。

350Lのオーク樽で自生酵母によるアルコール発酵。発酵中はSO2を添加しません。

澱とともに10〜12か月熟成し、その後ステンレスタンクで2〜4か月間休ませます。

・味わい

青リンゴ、洋梨、レモン、グレープフルーツを思わせる鮮やかな果実香。

白い花、白胡椒、アーモンド、ほのかなハーブのニュアンスが重なります。

口に含むと、爽やかな酸とジューシーな果実味が広がり、余韻にはレモンを思わせる風味とミネラルが長く続きます。

・おすすめのペアリング

生牡蠣、白身魚のカルパッチョ、山羊乳チーズ、シャルキュトリなどにおすすめです。

和食では、刺身、寿司、天ぷら、冷ややっこ、塩焼きの魚によく合います。

食前酒としても、日常の食卓に合わせる白ワインとしても楽しめます。

・商品情報

◆ 商品管理番号：FRA-BOU30-0058
◆ 生産者：Thomas Collardot
◆ 生産者名カナ：ドメーヌ・トマ・コラルド
◆ 商品名カナ：ブルゴーニュアリゴテ
◆ 産地：フランス／ブルゴーニュ
◆ 生産年：2023年
◆ タイプ：白ワイン
◆ 葡萄品種：アリゴテ100％
◆ アルコール度数：12.0％
◆ 容量：750ml
◆ 税込価格：8,250円
◆ JANコード：なし
◆ 醸造：4時間かけて低圧プレス。24時間デブルバージュ。350L樽で自生酵母発酵し、澱とともに10〜12か月、ステンレスタンクで2〜4か月熟成