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2019_Chablis Orangerie 【Ch.de Beru】750ml

¥10,120 税込

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2019 シャブリオランジュリ【シャトー・ド・ベル】750ml

【粘土の豊かさとシャブリのミネラルが溶け合う、ふくよかで奥行きのある一本】

シャトー・ド・ベルの敷地内に広がる「オランジュリ」の区画から生まれる、個性豊かなシャブリ。

標高約300mの比較的平坦な畑は粘土の割合が多く、シャルドネにたっぷりとした果実味と丸みをもたらします。

キンメリジャン由来の酸とミネラルを芯に持ちながら、熟した果実のふくらみと樽熟成による奥行きが重なる、豊かでしなやかなシャブリです。

・生産者紹介

シャトー・ド・ベルは、シャブリ南東の小さな村ベルに本拠を置く、約400年の歴史を持つ名家です。

20世紀初頭のフィロキセラ禍によって一度は畑を失いましたが、1980年代に再植樹が行われ、2006年以降は現当主アテナイス・ド・ベルがドメーヌを率いています。

アテナイスはボーヌで栽培醸造を学び、サヴィニー・レ・ボーヌの名門シャンドン・ド・ブリアイユで経験を積みました。2005年からビオロジック、2011年からビオディナミへ転換し、畑の生命力とテロワールの純粋な表現を重視しています。

除草剤や化学肥料を使わず、馬による耕作を取り入れ、ブドウ樹が地中深くまで根を伸ばせる環境を守っています。

・畑・テロワール

オランジュリは、シャトー・ド・ベルの敷地内に位置する約1.5haの区画です。

標高は約300m。比較的平坦な地形で、キンメリジャンを母岩とする粘土質石灰土壌の上に、粘土の多い表土が広がっています。

粘土質がシャルドネに豊かな果実味と厚みを与え、石灰質がシャブリらしい酸とミネラルの輪郭をもたらします。

平均樹齢は30年以上。ビオディナミ農法によって育てられたブドウから、ふくよかさと緊張感を併せ持つワインが生まれます。

・醸造

ブドウは手摘みで収穫し、空圧式圧搾機を使って低い圧力で丁寧にプレスします。

ステンレスタンクで発酵した後、2〜4年使用した樽へ移し、18か月間熟成します。

畑とセラーが隣接しているため、収穫から醸造までの移動を最小限に抑え、SO2の使用量も必要最低限にとどめています。

清澄や濾過を行わずに瓶詰めし、果実と畑の個性をできる限りそのまま表現しています。

・味わい

熟した黄リンゴ、洋梨、白桃、レモンコンフィを思わせる豊かな果実香。

白い花、アーモンド、ほのかな蜂蜜やスパイスのニュアンスが重なり、時間とともに香りがゆっくりと開いていきます。

口に含むと、粘土質由来のふくらみのある果実味が広がり、その中心をシャブリらしい生き生きとした酸と石灰質のミネラルが支えます。

余韻には塩味や柑橘の皮を思わせる風味が残り、豊かさの中にも引き締まった印象を備えています。

・おすすめのペアリング

帆立や海老のソテー、白身魚のバターソース、鶏肉のクリーム煮、豚肉のローストなどにおすすめです。

和食では、銀だらの西京焼き、天ぷら、焼き筍、出汁を生かした魚介料理によく合います。

熟成したコンテやブリア・サヴァランなど、コクのあるチーズとも美しい相性を見せます。

・商品情報

◆ 商品管理番号：FRA-BOU26-0028
◆ 生産者：Ch.de Beru
◆ 生産者名カナ：シャトー・ド・ベル＆アテナイス・ド・ベル
◆ 商品名カナ：シャブリオランジュリ
◆ 産地：フランス／ブルゴーニュ／シャブリ
◆ 生産年：2019年
◆ タイプ：白ワイン
◆ 葡萄品種：シャルドネ100％
◆ アルコール度数：13.5％
◆ 容量：750ml
◆ 税込価格：10,120円
◆ JANコード：なし
◆ 醸造：手摘み、低圧プレス。ステンレスタンクで発酵後、2〜4年樽で18か月熟成。無清澄・無濾過