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2023_Chablis Terroir De Fye【Patrick Piuze】750ml

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シャブリテロワールドフィエ｜Chablis Terroir De Fye

これぞ“シャブリの核心”。ミネラル、緊張感、透明感を極限まで研ぎ澄ました1本。ピュアで引き締まった白ワインを求める方にとって、まさに理想形となるスタイルです。

【生産者】
パトリック・ピウズはルフレーヴでの経験を基盤に、シャブリのテロワール表現を追求する造り手。世界中での経験を経て独立し、各区画の個性をそのままワインに映すことに特化しています。栽培段階から積極的に関与し、高品質なブドウを確保することで、同一アペラシオン内でも明確な違いを表現しています。

【ワインについて】
右岸フィエは石灰質主体で粘土が少なく、これがシャープなミネラルと緊張感を生みます。アタックは柑橘や白い花の香りが立ち上がり、中盤では直線的なミネラルが伸び、余韻は長く引き締まった印象。飲んだ瞬間に背筋が伸びるような感覚を与える構造です。

【醸造について】
醸造は手摘み収穫後、垂直式プレスで圧搾し、酵母添加なしで発酵。温度管理を行わないタンクで自然に発酵・熟成させることで、余計な要素を排除し、ブドウと土壌の純粋な表現を引き出しています。

【土壌について】
土壌は石灰岩主体のキンメリジャンで、粘土層が薄いのが特徴。この構造により水はけが良く、ブドウは凝縮しつつも酸を保持。結果として鋭いミネラルと緊張感ある酸がワインに現れ、極めてシャブリらしい輪郭を形成します。

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味わいレーダー
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果実味　★★★☆☆
酸味　　★★★★☆
ミネラル★★★★★
ボディ　★★★☆☆
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【ペアリング】
牡蠣や寿司、カルパッチョなど、素材の繊細さを活かす料理と合わせることで真価を発揮。ミネラルと酸が料理の旨味を引き上げ、洗練された食体験を演出します。

【おすすめポイント】
シャブリの本質を体験したい方、飲食店での提供にも最適な1本。クルジとの飲み比べでテロワールの違いを体感できる点も大きな価値です。

【商品情報】
◆生産年：2023
◆種類：白
◆生産者：Patrick Piuze
◆生産地：フランス／ブルゴーニュ
◆品種：シャルドネ
◆容量：750ml