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2023_Chablis Terroir De Courgis【Patrick Piuze】750ml

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シャブリテロワールドクルジ｜Chablis Terroir De Courgis

ミネラルだけでは語れない“包み込むシャブリ”。シャープさに物足りなさを感じる方へ、果実の厚みと滑らかさを伴う新たなシャブリ体験を提供する1本。食中でも主役を張れる白ワインです。
【生産者】
パトリック・ピウズはカナダ出身ながら、ルフレーヴでシャブリ部門の醸造責任者を務めた実力派。世界各地で修行を重ね、2008年に自身のメゾンを設立。彼の哲学は「テロワールの純度」であり、畑ごとの個性を最大限に引き出すため、人的介入を極力排除しています。自社畑のみならず契約農家とも密接に関わり、高樹齢かつ優良区画のブドウを確保することで、土地の個性がそのまま表現されます。

【ワインについて】
左岸クルジはシャブリでも粘土比率が高く、これが果実の丸みと質感の厚みを生みます。アタックは熟したリンゴや洋梨の豊かな果実味。中盤ではクリーミーな質感が広がり、余韻は石灰由来のミネラルが穏やかに支えます。温度が上がるとより一層果実の甘やかさと奥行きが現れ、完成度の高さを実感できます。

【醸造について】
醸造は手摘み収穫後、垂直式プレスで優しく圧搾。酵母や酵素は使用せず、温度管理を行わない古いタンクで発酵・熟成。これにより果実への過度な干渉を避け、テロワール本来の質感と風味がそのまま表現されます。

【土壌について】
土壌は粘土と石灰岩が混じるキンメリジャン。特に粘土が多いことで水分保持力が高まり、ブドウに丸みと厚みを与えます。その一方で石灰由来のミネラルが骨格を形成し、重くなりすぎない絶妙なバランスを実現しています。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★☆☆
ミネラル★★★★☆
ボディ　★★★★☆
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【ペアリング】
鶏のクリーム煮やホタテのバターソテーと合わせると、ワインの厚みと料理のコクが重なり、満足度の高い食体験に。白身魚のソース料理とも抜群の相性です。

【おすすめポイント】
従来のシャブリに物足りなさを感じていた方にこそ刺さる1本。ブルゴーニュ白のリッチさとシャブリのミネラルを同時に楽しめる、価格以上の価値を持つ完成度です。

【商品情報】
◆生産年：2023
◆種類：白
◆生産者：Patrick Piuze
◆生産地：フランス／ブルゴーニュ
◆品種：シャルドネ
◆容量：750ml