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2021_Pouilly Vinzelles Climat Les Quarts Cuvee Zen【La soufrandiere】750ml

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プイィ・ヴァンゼルクリマレ・カールキュヴェ・ゼン｜Pouilly-Vinzelles Climat Les Quarts Cuvee Zen

この生産者の核心を知るなら、まずここ。レ・カールはドメーヌ・ラ・スフランディエールの原点であり、いまなおフラッグシップとして位置づけられる特別な区画です。そこに“ゼン”の静けさと純度が重なることで、力強いのに騒がしくない、深いのに濁らない、完成度の高い1本へと昇華されています。価格だけでは伝わりきらない満足感があり、白ブルゴーニュ好きに「これは押さえておきたい」と思わせる説得力を備えたキュヴェです。

【生産者】
ラ・スフランディエールはブルゴーニュ南部ヴァンゼル村に本拠を置き、ブレ兄弟が2000年から本格的に醸造・瓶詰めを開始。2000年からビオロジックとビオディナミ農法を導入し、2006年にはABおよびDemeter認証を取得しました。除草剤や殺虫剤を使わず、土中微生物の多様性を守る栽培を徹底し、さらに2008年からは馬耕も導入。土壌への圧力を抑えながら、畑そのものの力をワインに写し取る哲学を貫いています。偉大なワインは醸造所で作るのではなく、畑で生まれるという思想が、このドメーヌのすべての核になっています。

【ワインについて】
レ・カールは平均樹齢45～80年の古木が植わる2haの区画。東向き、標高230m、斜度20%という恵まれた条件に加え、酸化鉄に富み、石英質を含むバジョース階の粘土石灰質土壌が、ワインに圧倒的な密度と長い余韻を与えます。香りは柑橘、白い花、熟した洋梨、ほのかな蜜や火打石のニュアンス。口に含むと、厚みのある果実味の内側をまっすぐな酸とミネラルが通り抜け、豊かさと緊張感が同時に立ち上がります。古木由来の凝縮感があるのに、フィニッシュは驚くほど静かで端正。レ・カールが“ブルゴーニュ屈指のテロワール”と自負される理由が、ひと口で伝わる完成度です。

【醸造について】
手摘み収穫後、全房のまま圧搾し、228L樽で天然酵母発酵。マロラクティック発酵を行い、228L樽で11か月、さらにステンレスタンクで6か月、澱とともに熟成します。新樽に頼らず、ワインの輪郭を崩さない熟成設計が秀逸です。さらに“ゼン”は瓶詰めまで亜硫酸無添加で仕上げるシリーズで、総SO2量はおよそ20mg/L前後、ごく少量のみ生産。低介入でありながら不安定さではなく、むしろエネルギーと張りを感じさせるのがこのキュヴェの魅力です。

【土壌について】
石灰の芯、粘土の厚み、酸化鉄由来の温かみ、そして石英質がもたらす硬質な輝き。レ・カールの土壌は、単にミネラルがあるという一言では片づけられない複雑さを持っています。この複層性こそが、果実のボリュームを保ちながら、最後に塩味を伴うような長い余韻へ着地させる理由です。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★★
酸味　　★★★★★
ミネラル　★★★★★
ボディ　★★★★☆

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【ペアリング】
平目や舌平目のバターソース、甲殻類のロースト、鶏肉のクリーム煮、熟成したコンテやブリア・サヴァランなどと好相性。旨味と油分を受け止めつつ、最後は酸とミネラルで美しく締めてくれます。

【商品情報】
◆生産年：2021
◆種類：白ワイン
◆生産者：ドメーヌ・ラ・スフランディエール
◆生産地：ブルゴーニュ
◆葡萄品種：シャルドネ
◆容量：750ml