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2020_Saint-Veran Climat La Bonnode Cuvee OvoIde【La soufrandiere】750ml

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サン・ヴェランクリマラ・ボノードキュヴェ・オヴォイド｜Saint-V?ran Climat La Bonnode Cuvee Ovoide

ミネラルと旨味が共鳴する、南ブルゴーニュの完成形。シャルドネの純度を極限まで引き出した、静かに感動する1本。

【生産者】
ドメーヌ・ラ・スフランディエールは、ブルゴーニュ南部ヴァンゼル村に拠点を置く実力派ドメーヌ。ブレ兄弟が2000年にドメーヌとして独立し、同時にビオロジックおよびビオディナミ農法を導入。土壌の生命力を最大限に引き出すことを重視し、除草剤・殺虫剤を一切使用しない栽培を徹底している。また、農耕馬の導入など伝統的手法も取り入れ、土壌への圧力を抑制。こうした取り組みにより、テロワールを純粋に反映したワインを生み出している。

【ワインについて】
柑橘や白い花、ほのかに熟した洋梨のニュアンスが重なり、非常に透明感のある香り立ち。口に含むと、緻密で張りのある酸とミネラルが骨格を形成し、その上に柔らかな果実味と旨味が広がる。中盤からは塩味を帯びたミネラルが持続し、余韻にかけてはピュアで伸びやかなフィニッシュ。

【醸造について】
手摘みで収穫後、天然酵母で発酵。マロラクティック発酵を行い、セメント製の卵型タンク（オヴォイド）で11ヶ月熟成。その後さらにステンレスタンクで6ヶ月熟成。卵型タンク特有の対流により、バトナージュを行わずとも澱が自然に循環し、ワインに厚みと均一な質感をもたらす。

【土壌について】
ラ・ボノード区画は粘土石灰質土壌で構成され、東向き斜面に位置する。日照を適度に受けながらも過度な熟成を防ぎ、酸とミネラルを保ったブドウが得られる。粘土がもたらすふくよかさと、石灰が与える緊張感が融合し、精緻なバランスを生むテロワール。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★★★
ミネラル　★★★★★
ボディ　★★★☆☆

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【ペアリング】
白身魚のグリル、ホタテのソテー、レモンを効かせた鶏料理などと好相性。ミネラルと酸が料理の旨味を引き立て、余韻をより長く美しく演出する。

【おすすめポイント】
「卵型タンク×ビオディナミ」が生む、他にはない質感と透明感。ミネラル系シャルドネを求める顧客に対して、確実に刺さる1本。価格以上の体験価値を提供できる完成度。

【商品情報】
◆生産年：2020
◆種類：白ワイン
◆生産者：ドメーヌ・ラ・スフランディエール
◆生産地：ブルゴーニュ
◆葡萄品種：シャルドネ
◆容量：750ml