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2022_Vire Clesse charleston 【Guillemot Michel】750ml

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ヴィレ・クレッセシャルストン｜Vire Clesse Charleston

“古樹の深みで飲ませる、体験型ブルゴーニュ。”
最初の一口で分かるのではなく、温度と時間とともに立体的に立ち上がる味わい。飲み手が気づき、理解し、納得することで完成する1本。

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【生産者】
ドメーヌ・ギュイモ・ミッシェルは1982年創業。設立当初からビオロジック農法を採用し、1991年にはビオディナミへと転換。現在はDEMETERおよびBIODYVIN認証を取得するなど、ブルゴーニュでも極めて高いレベルで畑と向き合う生産者です。

このドメーヌの本質は「土壌と微生物をそのままワインへ移す」という思想にあります。特にカンテーヌ周辺は石灰岩に加えシルト質が多く含まれ、微生物活動が活発。この環境が自然酵母発酵に独自の個性を与え、単純な果実香ではなく複層的な香りを生み出します。

また平均樹齢60年以上という古樹中心の畑は、根が深く張り、ミネラルと水分を安定的に吸収。だからこそ味わいは表面的ではなく、奥行きを伴う構造へと昇華されます。つまりこのワインは「造られた味」ではなく「土地そのもの」を体験するための1本なのです。

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【ワインについて】
グラスに注ぐと、まず立ち上がるのは繊細で奥行きのある香り。果実だけでなく、花、ミネラル、微かなスパイスが重なり合い、すでに単調ではないことが伝わります。

口に含むと、アタックは柔らかく、果実が穏やかに広がる。しかしすぐに酸が現れ、味わいに輪郭を与える。中盤ではミネラルが立ち上がり、果実と酸が一体化しながら層を形成します。

余韻では果実は消え、ミネラルと旨味が長く続く。この「果実→構造→余韻」という流れが明確で、飲み進めるほどに全体像が見えてくる。

温度が上がると果実のボリュームが増し、より丸みと官能性が現れる一方で、冷えた状態ではミネラルと酸が際立つ。この変化こそが、このワインを“理解する楽しさ”へと導きます。

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【醸造について】
醸造は徹底して低介入。自然酵母のみで発酵を行い、区画ごとに分けて仕込むことで、テロワールの差異をそのまま表現します。

発酵はゆっくりと進められ、過度な抽出や操作は行わない。これは果実の純度を守るだけでなく、土壌由来のニュアンスを損なわないための選択です。

熟成においても新樽の影響を極力抑え、古樽やアンフォラなどを用いることで、木の香りではなくワインそのものの構造を引き出します。つまりこのワインは“整える”のではなく、“引き出す”醸造。だからこそ飲み手は味の理由を感じ取ることができるのです。

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【土壌について】
この地域は石灰岩を母岩としながらも、シルト質が多く含まれる特異な土壌構造を持ちます。シルトは水分保持力があり、夏でも安定した水分供給を可能にするため、ブドウはストレスなく成熟し、酸がしっかりと維持されます。

一方で石灰質は排水性が高く、根を深く伸ばすことでミネラルを吸収させる。この「保持と排水」のバランスにより、酸とミネラルが両立した味わいが生まれるのです。

つまりこのワインの緊張感ある酸と持続する余韻は、単なる技術ではなく土壌構造から生まれた必然。だからこそ、飲み手は自然とその“違い”を感じ取ることができます。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★★★
ミネラル　★★★★★
ボディ　★★★☆☆

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【ペアリング】
このワインはミネラルと酸が軸のため、料理も同様に旨味や塩味を持つものと好相性。白身魚や甲殻類は、ワインの酸と重なり味わいを引き締める。

また、バターを使った料理では酸が脂を切り、全体を軽やかに整える。シンプルな調理ほど相性が良く、素材の味を引き出す料理と合わせることで、このワインの本質が際立ちます。

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【おすすめポイント】
このワインは「分かりやすい美味しさ」ではなく「理解する美味しさ」を求める方に最適です。飲み進めるほどに構造が見え、テロワールの個性が浮かび上がる。

ブルゴーニュの本質に触れたい方、食中でワインを楽しみたい方にとって、確実に満足度の高い1本です。

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【商品情報】
◆商品名：ヴィレ・クレッセシャルストン
◆英語表記：Vire Clesse Charleston
◆ヴィンテージ：2022年
◆種類：白ワイン
◆生産者：ドメーヌ・ギュイモ・ミッシェル
◆生産者（英）：Guillemot Michel
◆生産地：フランス／ブルゴーニュ／マコネ
◆アペラシオン：ヴィレ・クレッセ
◆葡萄品種：シャルドネ（ヴィエイユ・ヴィーニュ）
◆容量：750ml