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2021_Volnay 1er Cru Santenots【Domaine Rougeot】750ml

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ヴォルネープルミエクリュサントノ｜Volnay 1er Cru Santenots

“シルクのような口当たりに、内側から立ち上がる構造。”
華やかさで押し切るのではなく、時間とともに輪郭が研ぎ澄まされていく。エレガンスを理解するためのヴォルネイ1級。

【生産者】
ムルソーに本拠を置くドメーヌ・ルージョは、マルク・ルージョと息子ピエール・アンリが13haを耕作。ムルソー、モンテリ、サン・ロマン、ポマール、ヴォルネイに区画を持ち、各区画を分けて醸造することでテロワールを純粋に表現する。過去数年にわたりビオロジック農法を実践し、現在は認証取得に向けて転換中。自然酵母を用い、発酵中のSO2無添加（瓶詰め時のみ極少量）という低介入の哲学を貫くことで、ワインは造り手の意図ではなく土地の個性として立ち上がる。だからこのワインは“ヴォルネイ・サントノという区画の表現”として完成している。

【ワインについて】
香りは熟した赤い果実、スミレ、わずかなスパイス。アタックは極めて滑らかでシルキーだが、すぐに引き締まった酸とミネラルが現れ、味わいに骨格を与える。中盤では細やかなタンニンが層をなし、果実の甘さを支えながら立体的に広がる。余韻では果実は静かに退き、土やスパイスのニュアンスが長く残る。温度が上がるにつれ果実の奥行きが増し、時間とともに完成していく“開いていくワイン”。

【醸造】
収穫は手摘み、厳格な選果を経て仕込み。約90%全房発酵により、茎由来のスパイスと構造的タンニンが付与される。自然酵母で15?18日間発酵し、ルモンタージュとピジャージュは最小限に抑え、過度な抽出を避ける。フリーランとプレスをアッサンブラージュ後、樽内でマロラクティック発酵。新樽と旧樽を組み合わせ18ヶ月熟成。結果として、エレガンスを損なわずに奥行きと持続性を獲得する。

【土壌】
サントノは東南向きの区画で、粘土石灰質土壌。石灰は排水性に優れ、根を深く張らせることでミネラルと酸を形成。一方の粘土は水分保持により果実へ密度と厚みを与える。この相反する性質が同時に働くことで、シルキーでありながら芯のある構造が生まれる。だからこそ、このワインは“軽やかさだけで終わらないエレガンス”を体現する。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★★☆
ミネラル　★★★★☆
ボディ　★★★★☆

【ペアリング】
鴨のローストや仔羊など、旨味と脂を持つ料理と好相性。キノコやトリュフを用いた料理は土壌由来のニュアンスと共鳴し、味わいに一体感が生まれる。繊細なソースと合わせることで、ワインのエレガンスがより引き立つ。

【おすすめポイント】
エレガントなブルゴーニュを求めながらも、軽さだけでは満足できない方へ。飲み進めるほどに構造が見えてくる“理解型”の1本。経験値が上がるほど価値を感じられるワイン。

【商品情報】
◆商品コード：FRA-BOU1-0041
◆商品名：ヴォルネープルミエ・クリュレ・サントノ
◆英語表記：Volnay 1er Cru Santenots
◆ヴィンテージ：2021年
◆種類：赤ワイン
◆生産者：ドメーヌ・ルージョ
◆生産者（英）：Domaine Rougeot
◆生産地：フランス／ブルゴーニュ／コート・ド・ボーヌ／ヴォルネー
◆アペラシオン：ヴォルネープルミエ・クリュ
◆葡萄品種：ピノ・ノワール
◆容量：750ml