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NV_Rose Desir Extra Brut【Vincent Couche】750ml

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ロゼデジールエクストラブリュット｜Rose Desir Extra Brut
ヴァンサンクーシュ｜Vincent Couche

“自然とエネルギーが共鳴する”唯一無二のロゼシャンパーニュ。

【生産者】
ヴァンサン・クーシュはコート・デ・バールを代表するビオディナミ生産者であり、シャンパーニュにおいてデメテール認証をいち早く取得した先駆者の一人です。畑は高密植（約10100本/ha）で管理され、競争環境の中でブドウはより深く根を張り、土壌のミネラルを吸収します。また音や振動といった独自のアプローチも取り入れ、単なる農業ではなく“生命との対話”として栽培を行う姿勢が特徴です。化学的介入を排除し、自然の力を最大限に引き出すことで、ブドウの純度とエネルギーをそのままワインに映し出します。

【ワインについて】
イチゴ、ラズベリー、ザクロといった赤系果実に、柑橘とフローラルなニュアンス。アタックは柔らかく、泡はきめ細かく広がる。中盤では果実の旨味とミネラルが重なり、ロゼながらしっかりとした構造を感じる。余韻にはほのかなスパイスと塩味が続き、単なる華やかさではなく奥行きを伴う。

【醸造について】
天然酵母による発酵、低ドザージュ設計。瓶内熟成により酵母由来の旨味を引き出しつつ、果実のフレッシュさを保持。抽出は穏やかに行い、繊細さと構造を両立。

【土壌について】
キンメリジャンを含む石灰質土壌がミネラルと酸を形成。コート・デ・バール特有の温かみも加わり、厚みとバランスを生む。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★★☆
ミネラル★★★★☆
ボディ　★★★★☆

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【ペアリング】
前菜、魚介、鴨肉、エスニック料理。

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【商品情報】
◆種類：ロゼ泡
◆生産地：シャンパーニュ
◆容量：750ml