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2022_Bourgogne Les Pince Vin 【Alain Burguet】

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ドメーヌアランビュルゲブルゴーニュレパンスヴァン｜Bourgogne Les Pince Vin

グランクリュの足元で育つ古樹ピノが生む、“柔らかさの中にある芯”。ジュヴレの力強さではなく、繊細さとバランスを求める人にこそ刺さる1本。

【生産者】
1974年にアラン・ビュルゲによって設立されたこのドメーヌは、ジュヴレ・シャンベルタンにおける有機栽培の先駆者的存在である。1977年からリュット・レゾネを実践し、2009年にはビオロジック、2012年にはビオディナミへと段階的に移行。除草剤や化学薬品を排除し、有機肥料のみで土壌の生命力を維持している。この哲学は単なる栽培手法ではなく、「葡萄が持つすべてをワインへ」という思想に直結している。発酵や熟成においても人的介入を極限まで抑え、ヴィンテージの個性をそのまま映し出す。この徹底した一貫性こそが、ワインに過度な演出ではない“自然な深み”を与え、飲み手に純粋なピノ・ノワールの本質を体験させる理由となっている。

【ワインについて】
グラスに注いだ瞬間、透明感のあるルビー色とともに、チェリーやイチゴの赤果実の香りがふわりと立ち上がる。口に含むと、まず感じるのは滑らかな質感と軽やかなアタック。しかしその奥には、スパイスのニュアンスとともにじんわりと広がる旨味があり、中盤にかけて酸と果実が調和しながら味わいを立体的に構築していく。タンニンは柔らかく溶け込み、決して主張しすぎないが、余韻にかけてしっかりと骨格を支える。温度が上がるにつれ果実の甘やかさと香りの広がりが増し、時間経過とともにより丸みと奥行きが現れる。飲み進めるごとに“優しさの中にある構造”が見えてくる、完成度の高いブルゴーニュ。

【醸造について】
収穫時から三段階にわたる厳密な選果を行い、健全な果実のみを使用。除梗後、破砕を行わずに胞内発酵を促し、自然酵母のみでコンクリートタンクにて発酵させる。初期温度管理を行わず自然発酵に委ねることで、発酵はゆっくり進行し、よりアロマティックで複雑な香りを形成する。ルモンタージュやピジャージュは最低限に抑え、過度な抽出を避けることで、繊細さを維持。約18ヶ月の熟成を経て、無清澄・無濾過で瓶詰めされる。この一連の工程は「抽出しすぎないことでピノの純度を守る」という思想に基づき、結果として透明感とバランスに優れた味わいへと結びつく。

【土壌について】
ジュヴレ・シャンベルタンのブロション側に位置する区画で、酸化鉄を含む粘土質土壌が特徴。この土壌は保水性と排水性のバランスに優れ、ブドウの根は適度な水分を確保しながらも過剰な肥大を防ぐ。その結果、果実は凝縮しつつも重すぎず、ピノ・ノワール特有の繊細なアロマを保持する。さらに粘土がもたらす丸みと鉄分由来の骨格が、ワインに柔らかさと芯の強さを同時に与える。つまり、この土壌があるからこそ“軽やかだが薄くない”味わいが成立する。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★★☆
ミネラル　★★★☆☆
ボディ　★★★☆☆
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【ペアリング】
ローストチキンや鴨のコンフィなど、旨味と脂を持つ料理と好相性。柔らかなタンニンと酸が脂を包み込み、果実味が料理の香ばしさを引き立てる。きのこのソテーや軽めのジビエとも相性が良く、食中で飲み進めることでワインの構造がより明確になる。派手な料理ではなく、素材の味を活かした料理と合わせることで、このワインの本質が最大限に引き出される。

【おすすめポイント】
??売りポイント：バランス
ブルゴーニュらしい繊細さとジュヴレ由来の骨格を両立した“ちょうどいい1本”。重すぎず軽すぎず、どのシーンでも活躍する完成度の高さ。初めての本格ブルゴーニュにも、日常に上質を求める人にも最適。

【商品情報】
◆生産年：2022
◆種類：赤
◆生産者：Alain Burguet
◆生産地：ブルゴーニュ
◆容量：750ml