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2014_Cuvee 3 Symboles Blanc de Blancs【Hubert Noiret】750ml

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キュヴェトロワサンボルブランドブラン 2014｜Cuvee 3 Symboles Blanc de Blancs
シャンパーニュユベールノワレ｜Hubert Noiret

時間・土地・人、その三つの象徴が静かに重なる、思想を体現したブラン・ド・ブラン。

【生産者】
シャンパーニュ・ユベール・ノワレは、コート・デ・ブランとコート・ド・セザンヌの間に位置するコトー・デュ・プティ・モラン地区、ヴィルヴナール村に本拠を置く生産者です。ユベール家の歴史は18世紀中頃まで遡り、8世代にわたってブドウ栽培に携わってきた家系であり、ノワレ家もまた3世代にわたり同地で栽培を続けてきました。2003年、ナタリー・ユベール氏とジャン・ミシェル・ノワレ氏の結婚によりドメーヌが創設され、現在のユベール・ノワレとしての歩みが始まります。化学薬品を多用する現代農法が生命や環境のバランスを崩してきたという問題意識から、2011年よりすべての区画でビオディナミ農法を採用。自然由来の資材を用いながらも使用は最小限に抑え、土壌の力をブドウへと開花させ、そのミネラルをワインの中で表現することを哲学の中心に据えています。この「キュヴェトロワサンボル」は、ドメーヌの哲学そのものを体現する一本として位置づけられています。

【ワインについて】
グラスから立ち上がるのは、白い花、レモンピール、黄桃、白桃のような果実の香りに、熟成からくるブリオッシュやアーモンドの穏やかなニュアンス。ブラン・ド・ブランらしい清らかさを軸にしながらも、単なる鋭さではなく、丸みを伴う奥行きが感じられます。アタックはきめ細かな泡とともに滑らかに広がり、中盤ではシャルドネの繊細さとフレッシュさに、樽由来の穏やかな厚みが重なります。余韻には白亜質土壌由来のミネラルが長く残り、静かな緊張感を保ったまま伸びていきます。華やかすぎず、強すぎず、それでいて印象は深い。時間の経過とともに香りの層がさらに開き、白い花からナッツ、熟した果実へと表情を変える、飲み手の集中力に応えるシャンパーニュです。

【醸造について】
このキュヴェはシャルドネ100％で仕立てられ、区画はヴィルヴナールのLes Bacons、南向き斜面の畑から収穫されたブドウが用いられます。手摘み収穫後、伝統的な方法で圧搾し、300L樽で澱とともに10?12か月熟成。天然酵母のみを用いた醸造で、過度な介入を避けながら、素材が持つエネルギーをそのままワインへ移す設計です。ドサージュは5g/Lと控えめで、甘みを足すためではなく、輪郭を整え、ワイン全体の調和を引き出す役割に留められています。樽は香りを強く付与するためではなく、テクスチャーに厚みと静かな複雑さを与える存在として使われており、このワインの「思想のある落ち着き」を支える重要な要素になっています。

【土壌について】
Les Baconsの土壌は、表土に黒い火打ち石が見られる粘土質石灰土壌、底土には白亜質が広がる構成です。表層の粘土質石灰は果実のふくらみと口中の厚みを支え、底土の白亜質はこのワインにブラン・ド・ブランらしい張り、塩味を伴うミネラル、そして余韻の長さをもたらします。さらに南向き斜面であることが成熟を促し、単にシャープなだけでなく、果実の熟度と柔らかさを備えた味わいへと繋がっています。つまりこのワインは、白亜質の緊張感と、粘土石灰の包み込むような質感が一体となって成立している一本であり、「トロワサンボル」という名にふさわしく、土地・時間・人の三要素が結晶したシャンパーニュといえます。

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味わいレーダー
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果実味　★★★★☆
酸味　　★★★★★
ミネラル★★★★★
ボディ　★★★★☆

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【ペアリング】
牡蠣、白身魚のカルパッチョ、帆立の柑橘マリネ、出汁をきかせた和食、軽やかなバターソースの魚料理。シャルドネの緊張感と熟成由来の旨味が、繊細な料理の輪郭を引き立てます。

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【商品情報】
◆生産年：2014
◆種類：白泡
◆生産者：Hubert Noiret
◆生産地：シャンパーニュ
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク