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2017_Ephata Blanc VdF 【Terre de L'elu】750ml

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エファータブラン 2017｜Ephata Blanc VdF 2017

“張り詰めた酸とミネラルが、静かに感覚を研ぎ澄ます一本。”

【生産者】
テール・ド・レリュはロワール・アンジュ地区に拠点を置き、ビオディナミ農法を徹底することで知られる生産者。畑では化学肥料や除草剤を一切使用せず、土壌中の微生物活動を最大限に活性化させることで、ブドウが持つ本来のエネルギーとミネラルの表現力を引き出している。収量は厳格に制限され、完熟した健全な果実のみを手摘みで収穫。醸造においては野生酵母による自然発酵を基本とし、補糖や過度な清澄・濾過を行わないことで、テロワールとヴィンテージの個性をそのままワインへと映し出す。その結果、ナチュラルなアプローチでありながらも精度が高く、緊張感のあるスタイルを確立している。

【ワインについて】
グラスに注ぐと、レモンやグレープフルーツの鮮烈な柑橘に加え、白い花や火打石を思わせるミネラルが立ち上がる。アタックは鋭く、張り詰めた酸が輪郭を明確に描き、中盤にかけてミネラルが縦方向へと伸びる構造。果実はあくまで骨格を支える役割に留まり、全体として非常にストイックな印象。余韻には塩味が長く続き、口内を引き締めながら静かに消えていく。10?12℃での提供により最もバランスが取れ、時間の経過とともにミネラルの複雑さがさらに開いていく。

【醸造について】
収穫後は軽いプレスを行い、野生酵母によって自然発酵を開始。発酵は低温でゆっくりと進められ、香りの純度と繊細さを維持する設計となっている。抽出は極めて穏やかに行われ、過度な構造や重さを避ける意図が明確。発酵後は古樽で熟成し、新樽の影響を排除しながら、質感に奥行きと滑らかさを付与する。清澄や濾過は最小限に抑え、ワインが持つ本来のエネルギーとテクスチャーを損なわないよう仕上げられている。

【土壌について】
石灰質と粘土が混在する土壌は、このワインの骨格そのものを形成している。石灰質は鋭く直線的な酸とミネラルを生み出し、ワインに緊張感と透明感を与える。一方で粘土質は水分保持力に優れ、果実の成熟を安定させることで中盤にわずかな厚みと丸みを加える。この二つの土壌要素が相互に作用することで、細く長く伸びる酸と、奥行きのある質感が両立している。

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味わいレーダー
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果実味　★★★☆☆
酸味　　★★★★★
ミネラル★★★★★
ボディ　★★★☆☆

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【ペアリング】
真鯛の昆布締めや帆立のカルパッチョ、牡蠣などのミネラル感の強い魚介料理と抜群の相性を見せる。ワインの持つ塩味と酸が素材の旨味を引き出し、余韻をより長くクリアに感じさせる。シンプルな調理ほど、このワインの精度とテロワールの表現が際立つ。

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【商品情報】
◆生産年：2017
◆種類：白ワイン
◆生産者：Terre de L'elu
◆生産地：ロワール
◆葡萄品種：シュナン・ブラン
◆アルコール度数：
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク