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シャサーニュ・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　レ・カイユレ　2022

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シャサーニュ・モンラッシェ村に本拠を置き、19世紀から続く歴史あるドメーヌ。現在の当主はPhilippe Duvernay / フィリップ・デュヴェルネイ氏。約6.5haの畑を耕作中。前身はDomaine Coffinet。19世紀中頃、1860年頃から代々受け継がれてきた家族経営のドメーヌで、先代のフェルナン・コフィネ氏とその妻セシルが二人の娘とともに1980年代まで畑を共有していた。1989年に娘の一人ローラとフィリップ・デュヴェルネイ氏がドメーヌを引き継ぎ、ドメーヌ・コフィネ・デュヴェルネイが誕生する。なおもうひとりの娘ファビアンヌはマイケル・モレ氏とともにDomaine Morey-Coffinetを設立した。＜栽培と醸造＞「ワインは90%が畑で決まる」との信条から、畑での作業を最重要視する。ブドウ樹と土壌を可能な限り賢明な方法で管理し、常に新しい質問を投げかけ、新しい解決策を模索することで、論理的な方法でワイン造りを行っている。エチケットにはビオである旨の記載はないものの、耕耘をくまなく行うことで土中微生物を活性化させ、病虫害に対してはできうる限り合理的な方法で合成薬剤を使用しない対処を行うことで、ブドウ樹とその環境そのものに最大限配慮した栽培を行っている。また、エブルジュオナージュ（摘芽）を重点的に行うことで収量をより抑えることでテロワールの特徴をより引き出せるようにしている。手摘みで収穫後に選果。全房のままで圧搾しデブルバージュ。自然野生酵母のみで樽発酵。マロラクティック発酵あり。バトナージュは冬の間は週に一度行い、春には2週間に一度と頻度を抑え、ワインと空気との接触を可能な限り低く抑えている。キュヴェやヴィンテージによって異なるものの、熟成期間は12-16ヶ月前後。村名と1級畑のワインでは新樽率25%前後、グラン・クリュでは新樽率50%。必要に応じて清澄を行うものの、基本的に無清澄無濾過で瓶詰め。

◆生産年：2022年
◆種類：白ワイン
◆生産者：ドメーヌ・コフィネ・デュヴェルネイ
◆生産地：フランス、ブルゴーニュ
◆葡萄品種：シャルドネ
◆アルコール度数：13.％
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク

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