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ル・プティ・ルビエ　ロゼ IGP　エロー　2021

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ドメーヌはOlivier Azan/オリヴィエ・アザン氏と妻のFloriane/フロリエンヌ氏によって、モンペリエから15kmのピネ村に1981年に設立された。このアペラシオンでは唯一のオーガニック認証を取得する生産者。協同組合が多いこの地域でビオロジック農法を実施するのは並大抵の努力ではないが、アザン氏は創業者ならではの信念の強さを備えている。畑は海に近く、生育に必要な水分を海風から摂取するため、味わいに塩っぽさを感じる。海に近い産地ならではのおだやかなバランスがあり、質感が固くないこと。石灰質土壌と比較的軽い土ゆえに、軽やかでいてしっかりしたミネラル感があること。乾燥しているため、味わいに凝縮度があることが特徴である。土壌は粘土石灰質だが、石灰が多くて砂に近い感触。収穫は早朝に一気に収穫して酸化を防ぐ為に機械にて。その後、白とロゼは香りに複雑さを出す為にブドウの温度を1℃くらいまで下げて1週間置く。垂直プレス機にて圧搾、先に軽くフィルターをかけて、ステンレスタンクもしくはファイバータンクにて14〜16℃で約15日間の醗酵。6ヶ月間のタンク内熟成。SO2は瓶詰め時に少量添加。

◆生産年：2021年
◆種類：ロゼワイン
◆生産者：ドメーヌ・ド・プティ・ルビエ
◆生産地：フランス、ラングドック
◆葡萄品種：カベルネソーヴィニヨン　シラー
◆アルコール度数：13.％
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク

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