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ストリ・マラニサぺラヴィクヴェヴリ 2015

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気鋭のマイクロドメーヌが手掛ける。8000年の歴史があるクヴェヴリ発酵熟成のワイン。　

【生産者情報】ストリ・マラ二は2014年にジョージア東部カヘティ地方ツィナンダリに設立された新しいワイナリー。設立前の７年間”DELGI”社にて４〜６クヴェヴリ(1クヴェヴリは約2000L)という少量生産のワイン造りを習得。2014年にオーナーで葡萄栽培家のダヴィティ・アズニアシュヴィリ氏が Konstantin Jandieri, Avtandi Mikelaishviliとカザフスタン出身の Andrey Googeらとストリ社を立ち上げた。自社所有の畑の葡萄のみで、一部屋のクヴェヴリセラーだけでワインを醸造している。現在の所有畑は14ha葡萄栽培名産地であるツィナンダリ地区の自社畑と他ローカルエリアで、サぺラヴィ種（赤）、ムツヴァネ種（白）、ルカツテリ種（白）を栽培。2014年からは畑を増やしキシ種（白）なども植樹を始めている。数年後には安定してクヴェヴリワインを造るのに十分な量の葡萄が収穫できるようになる予定。栽培に関しては基本的には有機栽培としているが、どうしても必要な時のみに微量の農薬を使用することがある。SO２の添加もわずか。醸造に関しては何千年と継承されている伝統のクヴェヴリ(素焼きの壷)を使用した醸造法のみでワインを生産している。

●クヴェヴリ醸造の大切な要素●
a) 地中に埋めている粘土製の壺（クヴェヴリ）で発酵させる際の温度を一定に保つ温度管理。地中の安定した温度が大きく役立つ。
b) 発酵後、クヴェヴリで更に４〜６ヶ月間（赤ワインはクヴェヴリ中でのスキンコンタクトはもう少し短い）スキンコンタクトさせる。この間、クヴェヴリを密閉する。3cmの厚さの粘土壁と地中の安定した温度が大切。
c) クヴェヴリを開けた際、ワインの上澄みの30%は非常にクリアな状態のもので、この部分を瓶詰めして輸出している。このクヴェヴリの上澄み（30%）の部分を「ファースト・フラクション（初留液）」と呼ぶ。
d) クヴェヴリからワインを自社の地下カーヴのステンレスタンクに移す。
e) 瓶詰め前に　濾過。
厳格に管理された高品質のワインは早くも国内外で高い評判を得ており、ジョージア独自のオレンジワイン（アンバー）はクリアで心地よいタンニンと果実感が他に類をみない個性を放つ。ストリのワインはコストパフォーマンスに優れた、ジョージアの入門ワインといえる。　　　　　　　　　　

【商品説明】ムクザニ地区の畑。栽培面積２ha。土壌は褐色土。平均樹齢2７年。植密度3,200本/ha。収量45hl/ha。醸造については、区画毎に除梗、破砕し、伝統的なクヴェヴリを使用し床下で2〜3ヶ月のマセレーション発酵、熟成。熟成後クヴェヴリの上澄みの30％の最高級キュヴェ（ファースト・フラクションと呼ばれる非常にクリアなキュヴェ）のみを瓶詰め。SO2添加量は15mg/l。果実は果皮だけでなく果肉や果汁まで赤いタンチュリエであるため、そのキャラクターは深い色調でレスヴェラトロール(ポリフェノールの一種)の含有率が非常に高く濃厚で凝縮したワインに仕上がる。

【コメント】短い熟成期間の為、瑞々しいチェリーのアロマ、ナッツのニュアンスがある。緻密でまろやか。にもかかわらずタンニン構成が強い事が特徴。　

◆生産年：2015
◆種類：赤ワイン
◆生産者：ストリ・マラ二
◆生産地：ジョージア、カヘティ
◆葡萄品種：サぺラヴィ
◆アルコール度数：13%
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク仕様