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トマ・コラルドコトー・ブルギニヨンル・ピエロ 2022

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地元ピュリニーモンラッシェのテロワールにこだわり、それぞれの畑の味わいをナチュラルに表現するビオディナミスト。

【生産者情報】ピュリニー・モンラッシェ村に本拠を置き、2015年が初リリースの新しく小さなドメーヌ。ジャクリーヌ・コラルド氏が息子のマチュー氏とともワイン造りを行なっている。耕作面積は2.5ha。父親のピエール・トマ氏が1992年まで耕作していた畑を2010年に継承。畑は元々は3代遡った母方のHenryChavyと父方のMaurice Thomasが所有していたもので、婚姻によりのピエール・トマ氏が受け継いだもの。1992年から2010年までいとこにあたるHubert ChavyとPierre Chavyに貸し出されており、その後にジャクリーヌ氏の手へと戻ったことになる。2015年にBourgogne Blanc Les Petits PoiriersとPuligny Montrachet Les Enseignieresの2アイテムをドメーヌとして初めてリリース。
翌年以降レンジを拡充し、現在12の区画から合計12キュヴェをリリースしている。
栽培はビオディナミ農法を実施する。その成長過程と成熟過程の全てをモニタリングできるよう、葡萄樹1本1本におけるまでその世話を行っている。収穫後、畑はしばらくの間休ませる。使用される堆肥は秋の間に用意するなど、春になるまでトラクターなどによる農作業を一切行わない。3月になってようやく畝の間の雑草の鋤き返しを行い、成長サイクルの始まりとともに1級畑では土を踏み固めないように馬による耕耘を行っている。「畝の間であっという間に伸びてしまう雑草の処置に多くの時間を割いています。（畝の間は鋤き返しで対応できるものの）4月から8月にかけては葡萄樹の根本の周りの雑草には、ツルハシを使って対処しています。加えて、副芽の処置や各区画に適した剪定を行えるよう、全て手作業で行っています」。各区画のテロワールを最大限発揮できるよう、全て個別に醸造。温暖化は早期の収穫をもたらす。8月おわりから9月はじめにかけての高温により、葡萄果のフレッシュさと品質を保つためには、朝に収穫することが必要とされる。全ての区画において手摘みで収穫し、葡萄果が潰れぬよう小さなカゴで醸造所へと運び、繊細なアロマと味わいを損なわぬようゆっくりと時間をかけて圧搾。果汁は24時間デブルバージュし、重力システムでステンレスの発酵槽へ。発酵中は全ての樽を注意深く見守り、温度や密度だけでなく、視覚・聴覚・嗅覚・味覚、そして気配や雰囲気に常に気配りを欠かさない。発酵を終えたワインは228Lの樽へと移し、ドメーヌ小さな空調完備のセラーで熟成。樽は2〜4年樽が好ましいものの、毎年、最も古い樽を新樽へと入れ替えを行っている。ブルゴーニュ・ブランは10ヶ月、村名と1級畑は16ヶ月熟成。

【商品説明】土壌は粘土質石灰。ガメイは1950年代に植樹。“La corvee aux moines(ラ・コルヴェ・オ・モワン）”の区画。ピノノワールは“Les Petits Poiriers” (レ・プティ・ポワリエ)の区画。手摘み収穫の後、100％全房、発酵前に数日間低温マセラシオン。ポンピングオーバーしながら6〜10日間風味やフレーバーを抽出。茎が茶色になったら、数回ピジャージュを行う。オーク樽で10〜12ヶ月熟成後、ステンレスタンクで3ヶ月熟成。このキュヴェは、ジャクリーヌの父であるピエール・トマを追悼してリ—リースされた。

【コメント】赤い果実、砂糖漬けのフルーツ、スパイスや植物のニュアンスが加わり、複雑で力強い香り。フレッシュで旨味ある味わい。

◆生産年：2022
◆種類：赤ワイン
◆生産者：トマ・コラルド
◆生産地：フランス、ブルゴーニュ
◆葡萄品種：ピノノワール / ガメイ
◆アルコール度数：12.5%
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク仕様