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ユベール・ノワレブリュット・オリジーヌ NV

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筋金入りのビオディナミスト。最良のテロワールから、エレガントなシャンパンを産出。

【生産者情報】ドメーヌはコート・デ・ブランとコート・ド・セザンヌの間に位置するコトー・デュ・プティ・モラン地区のヴィルヴナール村に本拠をを構える。ユベール家の歴史はヴィルヴナール村から北東へ5kmほど離れたエトージュ村でクエンタン・ユベール氏がブドウ栽培を行なっていた18世紀中頃にまで遡る。以来、8世代に渡ってブドウ栽培に携わってきた家系。6代目のレイモン氏が初めて瓶詰めされたシャンパーニュの販売を行い、その息子である7代目ジャン・ピエール氏が新たな技術を模索し続けた。一方、ノワレ家も同様に3世代に渡ってブドウ栽培を行ってきた家系。2003年にジャン･ピエール氏の娘ナタリー・ユベール氏とジャン・ミシェル・ノワレ氏が結婚しドメーヌを創設。現在に至る。現代の主流である化学薬品を使用した栽培方法は、その簡便さから大規模に行なわれ、環境と多様性に打撃を与えることとなった。このことからドメーヌでは化学的な薬品を使用した栽培は人間または植物の生命に限界をもたらしてしまうものだと理解するに至った。大量の化学薬品の使用はそれに対する抵抗行動を促し、その結果2011年からドメーヌの全ての区画でビオディナミ農法を採用し、生命や環境のバランスを取り戻すようにしている。自然由来の素材を用い、それらでさえ病害に対しても最小限度の使用に留める。土壌の持つ力をブドウへと開花させ、その土壌が持つミネラルをワインの中で表現させるノウハウ。ドメーヌが送り出すボトルのなかにそれが結実している。

【商品説明】栽培はビオディナミ農法を実施。醸造については、自然酵母のみを使用し、ステンレスタンク内で一次醗酵と熟成。翌年の5月にティラージュを行い、約2年間の熟成を経てデゴルジュマン。さらに、6か月の瓶熟成を得てからリリース。ドサージュ5g/L。

【コメント】黄桃、ニワトコの実、フレッシュなリンゴのコンポートに続いて、ミラベル、熟した南国系フルーツの香り。アーモンド、ハチミツ、バターのニュアンス。スイカズラや白い花といった、春を思わせる香りのフィニッシュ。

◆生産年：NV
◆種類：白シャンパン
◆生産者：ユベール・ノワレ
◆生産地：フランス、シャンパーニュ
◆葡萄品種：ピノ・ムニエ56%、ピノノワール32%、シャルドネ12%
◆アルコール度数：12.5%
◆容量：750ml
◆キャップ：コルク仕様

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